文章授權 | 尚恩尚其林
大家好！我是尚恩尚其林，有看我影片都知道我去高雄玩啦！高雄鹽埕區可說是台灣的美食寶地，許多老店、名店都會深藏在此，隨便路過一家都是幾十年起跳～乘載記憶的古早味是絕對要繼續傳承下去的！不過隨著時代轉換，店裝華麗的網美店愈來愈受民眾喜愛，傳統美食只好因應變革加入更吸引人的創意元素，這次要分享給大家的「在地口味」絕對是台灣人都知道的經典美食！
你有吃過巧克力、抹茶口味的刈包嗎？我光想像就驚訝到不行，這真的會好吃嗎！這家「鼎新刈包」保留傳統刈包的完美搭配，花生粉+香菜+控肉，再以多種天然的食材混和面皮，讓刈包的顏色變得超豐富！五顏六色的刈包皮看起來有夠可愛，讓傳統的美食以這種新創的方式延續下去！實在是很有趣的想法～這次我們就來吃吃看這家網評近5顆星的「鼎新刈包」，好看之餘是否經得起味覺考驗？
| 高雄鹽埕區美食｜鼎新刈包
高雄8月份實在是太熱了～出外拍攝走沒幾步路就快中暑…這麼熱絕對不可能吃得下主食類阿～於是我上網搜到了這家刈包店，雖說是新開的店面，但近五星的好評絕對不簡單！每一則留言都說超級好吃，吃過一次就會一直來買，難道是加了什麼神奇植物嗎？（開玩笑）一間路邊刈包店是能多好吃到無法抗拒啦！
一走近店面就聞到蒸熟麵皮的香氣，還有超級香的滷汁！鼎新刈包是一家街頭小吃，並沒有內用座位，簡單樸實的攤位配置，看起來就是老闆的作業區而已，雖說是傳統美食，但店面卻沒有印象中的俗氣有力的招牌，反倒是經過設計的簡約視覺，在老店林立的鹽埕區街道上，這種清新明目的招牌反而更吸引我的注意～
觀察來訪的顧客一次都買了好幾個，老闆打開一個個蒸著刈包皮的蒸籠，玲瑯滿目的顏色瞬間引起了我的興趣！隨著熱氣散發的氣味，我的食慾也不斷地跟著上升～招牌上接近十種的刈包口味，我每種都超想吃～這輩子不是大胃王真的太可惜了，我的食量真的跟不上食慾！
老闆的創意幫我把腦洞打開了…真的無法想像把「抹茶」跟「東坡肉」搭起來的味道是怎樣！刈包就是台灣著名的鹹食代表，怎麼會想到把日本甜食的元素加在一起呢？愈想愈激起我點它的慾望，這一定是老闆的戰術，一定有跟我一樣腦波很弱的人，看到就被吸引，一停下腳步就順勢掏錢出來了！
除了抹茶還看到另一個奇妙的口味「可可刈包」…我真的想不透老闆的食譜是怎麼研發的，難道是外星人給的點子嗎？有夠神奇～超想嚐嚐看！可惜的是每種口味都是當天限量的，賣完就沒，由於這次接近快結束營業時間才到，已經沒有可可口味能買了！真是惋惜～幸好老天還是讓我買到了抹茶口味，不然這篇網誌應該不會出現在大家的眼前～
總之～這次點了很有想像空間的「抹茶」和聞起來超香的「紅麴」口味，紅麴算是很常添加在不同的食品中，但好吃的重點絕對不只是漂亮的粉紅色外觀！通常少了「那一味」就會讓紅麴變得非常無聊，甚至是沒有加的必要～
| 詳細美食評價 |
先跟大家把話說開，其實鼎新刈包的重點已經不是好不好吃了，我光是看到那一鍋滷肉，心就被收服了～色澤金黃，表面還浮著油光，並用著加熱鍋裝著（就是要一直加熱！），完全是過年家裡爺爺奶奶會端出的拿手好菜！口水已經多到流到腳趾了～趕緊來吃！
抹茶口味刈包：
抹茶口味超屌，完全是我的菜～這道美食就像去日本留過學的台灣學生，可能剛下飛機，講話還有帶點日本腔，先說它的抹茶麵皮，抹茶香真的非常濃郁！原本擔心可能會和控肉不搭，沒想到清新的茶香讓肥美的東坡肉吃起來超清爽！有點像吃炸物配綠茶的概念，不過有另一個關鍵重點，讓整體吃起來是這麼的無負擔，就是東坡肉調味的非常好，完全沒有可怕的油脂味，食材處理的乾淨，讓自然的香料味+淡淡中藥香跳脫出來～肥肉和瘦肉分佈勻稱，吃起來的口感就是軟嫩細絲和棉花糖般化開般交織而成！超涮嘴～
不得不誇獎老闆欸，麵皮Q到不行～我最害怕遇到刈包皮乾到不行，會像在吃整顆饅頭的錯覺，東坡肉金黃的油脂濕潤整個口腔，一不小心就吞下去了。
吃這種刈包就是要加花生粉！老闆親手炒的花生粉甜度適中，鍋炒的分明口感加在刈包裡口感非常立體，濃郁的花生香，絕對不是隨便都吃得到的味道！
而香菜我個人超愛！我才不管不吃香菜那一派的說法～它絕對不是邪魔歪道！尤其是刈包這種傳統美食就一定要加爆阿！我連零散在袋子裡的香菜碎屑都想吃乾淨～因為配上控肉真的太無敵了！
紅麴口味刈包：
這款我自己滿推的，上面有說到紅麴就是要有「那一味」才好吃，我在鼎新吃到了！它就是一種「淡淡的中藥香」，先是淺淺的氣味穿梭你的舌尖，再補上紅麴特有的微微米香，整套味覺由淺到深，吃第一口的瞬間就能run過一遍，可說是相當有本事的紅麴麵皮！
接著說鼎新刈包麵皮的特色，因為是用竹製蒸籠現蒸，所以刈包皮本身會附著淡淡的竹葉香，可能也因為來客眾多，所以每一個刈包吃起來口感都很好，用手指按壓還會回彈的Q度等級，像我自己有時候東西不小心蒸太久，會因為水氣太多導致表面濕濕爛爛的，所以我非常崇拜鼎新老闆的手藝～
紅麴淺淺粉色的外表讓我一開始以為是「草莓」！我會這樣認為也不是沒有原因～因為誰也猜不到鼎新老闆的研發邏輯，說不定下次來鹽埕區就能吃到了～在此先跟老闆許願，希望之後會有西瓜、芒果、藍莓口味的刈包～超級期待的！
份量｜大小跟我認知中的刈包差不多，寬度大概是10公分左右～但東坡肉卻足足有2公分厚！雖然不到很飽，但口感吃起來很滿足，建議來可以一次點兩種口味，同時享受不同口味的好滋味！鹽埕區太多厲害的美食了，當然要留點胃啦～
口味｜麵皮、花生粉、東坡肉，簡單的三種料組合起來的美味卻不簡單，只能說老闆把每樣食材的等級都提升到一定的Level，由其實那鍋控肉，加飯加麵夾土司我都覺得是無敵的！
價格｜一顆只要60元，果然是高雄的美食～划算又超好吃！如果鼎新在台北賣，這樣水準的口味可能動輒要90～110了吧！我待在這一定會每天大吃～胖到沒人認識我。
推薦指數｜★★★★☆
| 結語 |
鼎新刈包是一家來鹽埕區一定要吃的新興美食，老實說這邊做吃得真的只能PK美味程度，老闆在麵皮上動了腦筋，創造出超吸引人的特色刈包，好看是一回事，好不好吃才是決定回頭再購買的關鍵因素，但這點我為鼎新感到非常放心，只要來吃過一次就能懂老闆的用心，絕對不是老闆在大熱天還穿著看起來超熱的廚師裝打動了我！來拜訪的那天剛好遇到一位大姊，她跟我們說，來買過一次就會想一吃再吃，已經變成這一區住戶耳熟能詳的口袋名單了～
我還滿喜歡這種把單一品項做到最好的街頭美食，只要默默觀察，你會發現這類型的老闆們都有自己的堅持，對於賣出去的每一份餐點不抱持著馬虎的心態，就算做在台可能有幾百家的刈包，還是能讓客人顛覆腦中對刈包的印象，驚喜之中保留經典之中完美的色、香、味。
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想看探店開箱完整影片
https://vt.tiktok.com/ZSReyS9FX/
我是尚恩，期待下次分享更多美食給你！
| 綜合評分
美味程度｜★★★★☆
餐點ＣＰ值｜★★★★★
服務感受｜★★★★★
回頭率｜★★★★★
總分｜★★★★★
| 鼎新刈包-營業資訊
